Có phải bạn đang tìm kiếm bí quyết để làm món há cáo chay ngon và đúng vị không? Ban Hương cũng vậy! Đó thật sự là một thách thức. Bạn Hương không chắc bí quyết của mình là số 1 nhưng mình tin chắc bí quyết của Ban Hương là cả một quá trình kinh nghiệm từ việc xào nấu thất bại đến thảm hại. Để rồi cuối cùng tôi nhặt được Bí quyết cho chính mình để món ăn chay làm từ bột tàn mì của tôi ngày càng ngon và đặc sắc hơn. Và bây giờ, Hương đang chia sẻ nó với bạn. Tôi không dài dòng nữa. Nào! Bây giờ chúng ta cùng vào bếp nhé.
Việc trước tiên chúng ta bắt tay vào làm là khâu chọn nguyên liệu. Các bạn cần lưu ý là chúng ta đang làm há cao chay nha. Tất nhiên các loại nguyên liệu như thịt, cá, tôm, cua, ghẹ thì làm ơn bỏ nó ra khỏi giỏ hàng của mình. Chúng ta chỉ chọn lựa rau, củ, quả, các loại đậu và dầu ăn thôi. Trong phạm vi bài viết này, mình sẽ giới thiệu 8 loại nguyên liệu có sẵn trong há cáo chay Ban Hương
Bí quyết 1: Chọn nguyên liệu
Mục lục
- Nấm đông cô: Hương thơm và độ dai của nấm để thay thế cho thịt
- Nấm mèo: Độ giòn nấm mèo ăn ngon hơn
- Nấm đùi gà (Hoặc nấm mỡ): Bổ sung thêm dinh dưỡng cho món ăn
- Đậu xanh cà (hay còn gọi là đậu xanh không vỏ): Nhân thêm bùi, thêm béo. Nếu các bạn thay đậu xanh bằng đậu hủ non cũng ngon lắm. Nhưng mình không chọn cho đậu hủ vào món ăn của mình. Lý do vì sao? Các bạn kham khảo ở link bài viết này nhé.
- Khoai môn: Đã có anh nấm đông cô, chị đậu xanh thì không thể thiếu thím khoai môn được. 3 loại nguyên liệu này bổ sung cho nhau, làm tăng hương vị đậm đà bùi béo, làm món ăn được ngon hơn gấp bội. Và là một trong 3 nguyên liệu chính trong món Bánh Bá Trạng (Bánh ú) của người Phúc Kiến thường ăn vào tết Đoan Ngọ
- Cải bắp: Độ ngọt, giòn, có thêm chất xơ trong món ăn
- Cà rốt: có màu đỏ làm món ăn được bắt mắt, cung cấp vitamin.
- Củ cải đường: Tăng vị ngọt tự nhiên
Bí quyết 2: Sơ chế
Ngâm đậu xanh, nấm đông cô, nấm mèo. Sau đó, cắt hạt lựuRiêng nấm đông cô nên rửa sạch trước khi ngâm vì chúng ta sẽ tận dụng nước ngâm nấm để trộn với bột, làm cho bột được thơm ngan ngát hương của nấm
Các loại quả của quả như cà rốt, ớt chuông, củ sắn cắt hạt lựu và luộc sơ. Sau đó, ngâm ngay với nước đá để giữ được giòn và giữ màu bền đẹp
Riêng đối với củ sắn, do củ sắn có ngậm nước, càng xào càng nấu, càng ra nước. Nếu bạn sử dụng củ sắn trong món ăn, nên vắt bớt nước, càng nhiều càng tốt. (Không nên cho muối vào vắt vì làm như vậy nước sẽ ra rất nhiều, lúc đó củ sắn chỉ còn xác, làm món ăn bị xạm, mất ngon)
Bí quyết 3: Gói bánh
Một số kiểu gói đơn giản dễ thương
Bí quyết 4: Hấp bánh
Khi hấp bánh nên có dùng giấy nến lót dưới đáy hoặc dùng lưới cao su lót để khi lấy ra sẽ dễ lấy hơn.
Há cảo chay vừa hấp xong rất mềm, dễ rách đáy. Do đó, bạn nên để bánh nguội khoảng 5 – 10 phút sẽ dễ lấy hơn. Riêng nhà mình, 5 phút chưa kịp trôi qua thì xửng bánh đã được “chú mèo 2 chân” của mình khiên sạch
Bí quyết 5: Nước chấm
Há cảo chay là một món ăn truyền thống ngon và hấp dẫn. Để làm cho há cảo chay thêm đặc biệt, nước chấm đóng vai trò quan trọng. Có nhiều loại nước chấm khác nhau có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị cho há cảo chay. Và tất nhiên, nước chấm cũng phải là nước chấm chay nhưng vẫn đảm bảo được độ mặn, chua, cay. Nước chấm Ban Hương đang sử dụng được pha chế từ hỗn hợp nước tương, dấm, đường và tương ớt. Bạn có thể chọn mua một số loại nước tương pha sẵn đang có bán trên thị trường. Tùy theo khẩu vị của bạn, bạn có thể chọn loại nước chấm phù hợp để làm cho há cảo chay trở nên thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Bạn kham khảo với bài viết sau _____ để thử trải nghiệm nhé!
Và cuối cùng điều Ban Hương muốn nhắn gởi đến bạn, nếu các bạn quan tâm đến sức khỏe nhưng không có thời gian để chăm sóc gia đình thương yêu của mình. Hãy để mình giúp bạn, đặt hàng và trãi nghiệm với Há cảo chay Ban Hương để trải nghiệm nhé! Cám ơn bạn đã dành sự quan tâm đến bài viết của mình.
